20190604箴品茶研製茶體驗

今天來體驗製作紅茶：

茶青以炒青機100度溫度殺青後，
揉捻40-50分鐘後，直到有泡沫出現，

揉捻實在不簡單，要用很多時間與力氣。
再發酵7小時，以吹風機吹乾就是紅茶。

雖然做茶很費工，

但做好以後聞到茶香覺得很有成就感。

20190514內橫山至豬槽潭古道踏查

老師今天再次帶我們走內橫山到鴨字埔古道。
上星期六日老師特別去探路，總算將坍方那段路走通，並經過成渠頂圳的一段，最後從鴨字埔出來。

今天老師帶我們再走一次就有比較順利的走完。
可是坍方的路段並不好走。

20190430內橫山至豬槽潭古道踏查

上學期踏查
9/25豬槽潭至坑仔內和
9/18豬槽潭至內橫山古道。
再加上106/9/26踏查的崁底寮至二坪頂古道，
這些古道是十八、十九世紀漢人在這裡開墾的石門至三芝古道。

4/30從內橫山三芝這端，坑內溪旁開始往石門方向踏查，目標上次的終點，（成渠中圳取水口）。這一小段只有短短的距離，若能走完就能把路線連接起來。
有先問過這裡的路況，已知道有幾處坍方，但是經過開路後還是因為崩壞得很嚴重，找不到原來的路徑。（待續

20190409箴品茶研訪李宗烈先生

箴品茶研訪李宗烈先生

李先生屬羊，退伍後在十八王公石門農會特產中心工作三、四年，後來在中和開茶莊賣茶。走過很多茶園，包括南部與大陸。十年前回鄉種茶。

他說鄉下的孩子出遠門之前，他就會設定目標；甚麼時候甚麼情況要回來。

本茶園有三公頃，1936年由他爺爺開始開墾。他父親全部種茶。現在他只種1.5公頃。

地點在五爪崙：從竹子山到金寶山再延伸到這裡成一條線。在北20與北23-1路邊。

可以眺望野柳與基隆嶼。海拔300公尺。

這裡東北季風多霧，霧中含海中的礦物質，所以茶的味道較鹹較重。霧可以增加水氣滋潤茶葉，可以遮蔽太陽光。

總共種九種品種的茶。四季春(年採六次)、青心大冇(四大茶種)、迎香(台茶20號)、佛手貓耳(現在很小株，三年後才能採)、金萱(台茶12號)每一區以大樹隔開，以前以竹子隔開防風。

茶樹有小綠葉蟬(五月很多)，茶蠶，可做特殊風味的茶。有機種植經常要拔草，蟲多時，茶葉就被吃掉。

製茶：

日照萎凋     直到葉子表面沒有光澤

靜置萎凋     每二到三小時翻一次，(以前茶的工序到此。也是白毫的做法。)

搖青         輕發酵3-4次  (鐵觀音，岩茶多幾次)

             發酵完成的時間點很重要，因為這時的香氣會固定下來。

殺青        

炒青        

揉捻         本機器可揉30斤(也有揉紅茶500斤的)

             揉1-2分鐘，成品呈條狀即是包種茶

乾燥         製成包種茶

束包擠壓     呈球狀

乾燥到5-7%  是毛茶

挑梗         成品

烘焙         成品(期間會乾燥幾次，並依茶種再烘焙或不烘焙。)

總共三天的時間。

他說茶沒有好壞，只有適不適合個人的口味。

茶蠶

20190402白沙灣生態踏查

我們到下員坑溪口尋找：

河口與海水交接的地方有稀有的螺類生長：壁蜑螺。

河水是酸性的，螺殼有碳酸鈣是鹼性的，所以老師撿到的這隻的殼有受到侵蝕。

台灣最北端的兩個岬角之間的海灣，這樣的海岸地質地形很少有，很特殊。

這裡的藻礁形成有4400-5200年了

主要是無節珊瑚藻建構成的。(如小珊瑚藻)

在白沙灣潮間帶觀察到以下生物：

海菜(礁膜，鵝仔菜)	兔葵	珠螺	玉黍螺
花笠螺(燒酒螺)	黑齒牡蠣(石蚵)	寶螺	囊藻
海蔘(蕩皮蔘、海黃瓜)	小團扇藻	小珊瑚藻	石花菜
藤壺	鰕虎	雀鯛

海蔘抓到時，它自己又縮回石縫中了。

還有藍綠色的藻，不知名。

植物有 草海桐、百合、蒲公英、海綠、天人菊、蔓荊、馬鞍藤、厚葉女貞、鬼苦苣、天藍苜蓿等。

20190329莊孟華介紹麟山鼻

以前牽罟：鼻尾有6艘，下罟寮12艘船

罟主將一簍簍的漁獲，用碗公肴給罟腳。民國59/60年漁獲有丁香、白骨翏。

光復前鼻尾固定有99人住，若多一人住進來，就會少掉一人。而且這裡都產美女。

現在只有六、七人住。

57年華農來開墾。

以前農曆5/7平安戲，現在8/6

靠鼻尾的彎叫下員子，岸邊有罟寮遺址。

海灘上有山東漂來的銅藻，每年春節過後漂來。可以蓋屋頂。

磚廠製空心磚是希爾頓飯店建材。

八年抗戰時，日本人在岬角放置2個假雷達騙盟軍。

這裡的三角柱仙人掌花曬乾，吃的時候泡水炒肉絲。

富貴角燈塔的歷史：1896/1897年建造

沿著岬角有：領海基點位置、愛心石、尪仔石下、漂流神明遺址。

這邊山邊洞裡有人寄放先人骨甕

有一處可停靠船，有走私船靠岸。

外海有一石滬，跟漁澳一樣大。

烏船仔溝

漁澳有五艘船

麟山鼻漁澳不夠大，不是漁港，所以沒有預算。每年要等到新北市其他漁港用掉經費有剩餘的時候，將這些剩餘的經費拿來建設。

大陸船、紅頭船、帆船載貨過來，回去時會載咾咕石回去燒成石灰。

風芝門路口有鐵砂，過去已經挖很多，沙堆變矮了。

20181120內阿里磅5號阿里磅溪古橋踏查

今天從11/06踏查的前面一點點即內阿里磅5號這邊的路走向阿里磅溪底。

    判斷這裡生態沒有受到人為破壞，所以路上芒草很多，樹木長得很大，有幾棵茶樹，土肉桂樹。我們還停下來研究筆筒與觀音座蓮的分別。老師講筆筒的葉子有一回、兩回、三回。大雄也附和的講得很有趣。一下子就到溪底了！水好綠好深，在沁涼的溪邊覺得心曠神怡！溪底的大埔層露頭非常明顯。

    溪的一邊有一座殘破的古橋，基座是用石頭堆砌，上有三根杉木再架上木板做成橋。據說以前對岸的居民是走這座橋來妙濟寺拜拜的。現在已經壞掉了。後來老師查古地圖知道確實有這座橋。

    這兩次走內阿里磅將我們以前的踏查基礎又補上一片段形成更大的網絡，讓我們更認識阿里磅。