記錄石門：草里製茶廠夏茶紅茶製作見習

 草里製茶廠夏茶紅茶製作見習

    謝宜良先生跟我們解說紅茶的製作過程與泡法。

    今年夏茶因為氣候關係：該下雨的時候不下，不須雨水的時候雨很多，所以長的比較少。經過修枝以後，今天採收準備做紅茶。

    早上採收的茶青在室內萎凋，散發出香氣，萎凋到20-24小時後，香氣會更加香濃。這時會按照後續的工序：揉捻、發酵、乾燥、輕揉、撿枝與電焙到完成產品。作法繁瑣且要經驗判斷，例如用手摸茶葉能判斷乾燥度。這是不容易的產業，石門有這些製茶師傅有這樣注重製程細微變化的技術，是一、兩百年的經驗累積，也是他們的努力成果。

    我們聽謝先生的解說並請教他相關問題，收穫很多，感謝他！

    

    

記錄石門：阿里磅溪

    石門第一大溪(老梅溪)，第二大溪(阿里磅溪)。兩條溪都以平埔族語命名。阿里磅溪流域充滿神祕的色彩與多變的地質，精彩的農田，現在整理如下：

    阿里磅溪，位於乾華村境內，主流長7.6公里，流域面積8.60平方公里，源自竹子山東北方之嵩山，海拔高1078公尺，屬於陽明山國家公園境內，向東北流至頭股竹里一橋，折向北流，經四股，茂林社區西側，至核能一廠出水口及十八王公廟東側入海。由於坡降比較大，上游多瀑布，且切過下角向斜，在妙濟寺西側形成峽谷地形。下游與小坑溪下游一併劃入核能一廠的進水與出水口。(石門鄉誌)

上游：阿里磅瀑布為火山熔岩流地質。溪谷高地起伏，有許多大石。

再下來，頭股、二股、三股、四股：

    頭股許錦溪公號於乾隆17年(1752年)合資開墾土地。這裡的梯田田崁以安山岩鋪疊。梯田是大面積的，每層高度差約2公尺，有的長度有20-30公尺很平整。農田開發得很精緻。

    這裡地質在地圖上藍色的是大埔層，紅色的區域是火山碎屑岩地質。火山碎屑岩岩層是在大埔層之上。在溪邊可觀察到大埔層泥質露頭。四股這區域是峽谷地形。

    下角向斜與背斜：沉積岩受到地殼擠壓形成「摺曲」地形：

        向斜軸中間低，背斜軸中間高。

google map 

中游：

    再往下是西八股圳的區域，我們曾從曾宅溯溪到西八股圳圳頭這段，這裡溪水少，溪中大石多，圳頭這裡溪很窄，寬度只有2-3公尺。山壁高20-30公尺，壁有湧泉是峽谷。

下游：地勢平坦，以前為聚落與農田，現在是核一廠所在。

    阿里磅溪峽谷地形明顯與大埔層地質是特色，值得探查。