草里製茶廠夏茶紅茶製作見習
謝宜良先生跟我們解說紅茶的製作過程與泡法。
今年夏茶因為氣候關係：該下雨的時候不下，不須雨水的時候雨很多，所以長的比較少。經過修枝以後，今天採收準備做紅茶。
早上採收的茶青在室內萎凋，散發出香氣，萎凋到20-24小時後，香氣會更加香濃。這時會按照後續的工序：揉捻、發酵、乾燥、輕揉、撿枝與電焙到完成產品。作法繁瑣且要經驗判斷，例如用手摸茶葉能判斷乾燥度。這是不容易的產業，石門有這些製茶師傅有這樣注重製程細微變化的技術，是一、兩百年的經驗累積，也是他們的努力成果。
我們聽謝先生的解說並請教他相關問題，收穫很多，感謝他！
